湖北腊鱼的做法大全家常 湖北腊鱼的做法大全家常窍门

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本文目录
湖北蒸腊鱼家常做法
1 、食材:小干鱼500克 、北腊青椒4个、做法生姜3片 、家常蒜瓣4粒、湖北黄酒适量 、腊鱼盐适量、做大全食用油适量 、全家窍门干红辣椒3个 。常湖
2、北腊小干鱼用温水泡个10分钟,做法然后用手搓搓,用手搓的时候要注意,不要让小干鱼将手弄伤了,在用清水冲洗干净,沥干水 。
3 、生姜洗净切碎 、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4 、青椒洗净切碎备用 。
5、开火 ,不用放油将青椒下锅炒,放点盐,不放油的话,青椒比较容易炒软很快就熟了,要是放油的话,不容易烧熟。
6 、青椒炒软后 ,就可以起锅装盘备用了 。
7 、开火,锅里放油 ,冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼,一起翻炒 ,小干鱼一定要沥干水,否则炒的时候,油容易飞溅出来,伤到手和脸。
9、翻炒片刻后,感觉小干鱼有点焦黄的时候 ,就可以放入黄酒 、干红辣椒、盐 、适量的水、酱油 ,盖上锅盖焖一会儿,让小干鱼快速入味和烧熟。
10 、焖到水快干的时候 ,就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒 。
11 、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
湖北襄阳腌制腊鱼的做法
1.
取下风干好的咸鱼,放入水盆中浸泡2个小时;浸泡时间的长短与鱼的硬度有一定关系,如果是刚风干不久的鱼,泡的时间自然就短些;泡鱼的目的是为了让鱼变软,好切块;同时也可在一定程度上去除鱼身上的咸味 。注意:如果您买的或自己做的干鱼过咸,最好换次水多泡一下。
2.
准备好的青红辣椒分别切好,生姜、大蒜 、葱段切好备用 。
3.
将泡好的腊鱼切成小块 。
4.
锅里烧热油,放入腊鱼块煎至两面金黄 。
湖北腊鱼的做法
1 :把腊鱼400g先斩成小块 ,再用温水洗净 ,浸泡几分钟左右 ,捞出滤干备用 。
2:在中火上置炒锅 ,放入适量植物油,待八成热时 ,放入一包四川永川豆豉(230g左右,超市有卖),煸炒至出香味即可 。
3:用盘子先码好腊鱼,再把炒锅内的豆豉均匀铺在鱼上,置入上大气蒸锅内用大火蒸20分钟 ,取出即可食用 。特点:蒸过的腊鱼尽量去除了致癌物质。豉香浓郁 ,与鱼香相得益彰 。
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